蔬菜保鮮包裝對不同種類的果蔬應用不同的包裝
05-12-2022
蔬菜保鮮包裝在保鮮包裝時要求能充分利用各種包裝材料所具有的阻氣、阻濕、隔熱、保冷、防震、緩沖、抗菌、抑菌、吸收乙烯等特性，設計適當?shù)娜萜鹘Y(jié)構(gòu)，采用相應的包裝方法對果蔬進行內(nèi)外包裝，在包裝內(nèi)創(chuàng)造一個良好的環(huán)境條件，把果蔬呼吸作用降低至維持其生命活動所需的低限度，并盡量降低蒸發(fā)、防止微生物侵染與危害，同時，也應避免果蔬受到機械損傷。不同種類的果蔬對包裝的要求不盡相同。
1、莖葉類蔬菜：這類蔬菜組織脆嫩，脫水速度快，易萎蔫，其呼吸速度也較快，對缺氧條件很敏感。蔬菜保鮮包裝時主要考慮其防潮性、抗損傷作用以及對環(huán)境氣體的調(diào)節(jié)能力。
2、硬質(zhì)果蔬：蘋果、柑橘、桃、甘薯、胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、山藥、甜菜、蘿卜等硬性果蔬，肉質(zhì)較硬，呼吸作用和蒸發(fā)也較軟質(zhì)水果緩慢，可較長時間保鮮。這類果蔬的保鮮要求是創(chuàng)造適溫濕度和環(huán)境氣氛條件，可采用PE等薄膜包裝、用淺盤盛放、用拉伸或收縮裹包等方式包裝。
3、軟性水果：草莓、葡萄、李子、水蜜桃等軟性水果，含水量大，果肉組織極軟，是不易保鮮的一類水果。這類水果要求包裝應具有防壓、防震、防沖擊性能，包裝材料應具有適當?shù)乃羝?、氧氣透過率，避免包裝內(nèi)部產(chǎn)生水霧、結(jié)露和缺氧性敗壞，可采用半剛性容器覆蓋以玻璃紙、醋酸纖維素、聚苯乙烯等薄膜材料。
果蔬屬易腐產(chǎn)品，為克服季節(jié)性生產(chǎn)和均衡供應的矛盾，貯藏保鮮技術(shù)是必要且有效的途徑。過去很多年，國內(nèi)科研工作者在果蔬冷藏、氣調(diào)庫、保鮮劑、冷鏈運輸?shù)确矫孀隽舜罅抗ぷ?，使果蔬貯藏消費市場逐漸呈現(xiàn)了多元化。
